• Sébastien Guillet

Temps de trempage des légumineuses

Il est important de faire tremper les légumineuses avant de les consommer afin que la digestion puisse se faire facilement.


Lorsque les légumineuses ne sont pas préalablement trempées avant la cuisson, leur enveloppe protectrice continue de les protéger et les enzymes digestives de notre corps ne sont pas capable de casser cette enveloppe. Les légumineuses ne sont donc pas assimilées.


A noter également qu'il ne faut surtout pas mettre de sel dans la casserole lorsque vous souhaiterez faire cuire les légumineuses car le sel va de nouveau faire durcir l'enveloppe protectrice mais cette fois-ci de façon irréversible.


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