• Sébastien Guillet

Soupe de poulet

On est généralement habitués à consommer des soupes de légumes. Pourquoi ne pas y ajouter de temps en temps un viande maigre telle que du poulet ? Je vous propose cette recette de soupe de poulet délicieuse.


Quantité : 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 80 minutes

Temps de repos : aucun



Liste des ingrédients :

  • 2 c. à soupe d'huile de colza

  • 3 carottes coupées finement

  • 2 grosses branches de céleri coupées finement

  • 4 feuilles de laurier

  • 2 c. à café de curcuma en poudre

  • 1 kg de carcasse de poulet

  • 5 brins de thym

  • 3 brins de marjolaine

  • 300 g de blancs de poulet émincés finement

  • 240 g de grains de mais en conserve, égouttés

  • 50 g de vermicelles de riz (environ 5 cm de long)

  • 1 c. à soupe de thym ciselé finement

  • 2 c. à café de marjolaine ciselée

  • 2 c. à soupe de persil plat ciselé finement

  • Aromates et épices : sel et poivre


Mode opératoire :

  1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen.

  2. Ajouter les carottes, le céleri, le laurier et le Curcuma, puis laisser cuire 10 minutes en remuant régulièrement.

  3. Ajouter la carcasse du poulet, le thym et la marjolaine et recouvrir d'eau (environ 2.5 litres). Porter à ébullition et laisser cuire mi-couvert à feu doux pendant 1 heure.

  4. Retirer la carcasse et laisser refroidir 10 minutes.

  5. Prélever la viande sur les os et la couper en petits morceaux.

  6. Retirer le laurier, le thym et la marjolaine.

  7. Faire chauffer le bouillon à feu modéré, puis ajouter la viande prélevée sur la carcasse, les blancs de poulet et le maïs. Laisser cuire 8 minutes.

  8. Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau et plonger les vermicelles de riz. Une fois cuits, les égoutter. Verser les vermicelles dans la soupe et laisser cuire 2 minutes.

  9. Incorporer le thym, la marjolaine et le persil. Saler, poivrer et servir.

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