• Sébastien Guillet

Sablés apéritif

Un grand classique Français, le cloque Monsieur. Facile, rapide à faire et peu couteux, il réjouira les petits comme les grands.


Quantité : 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Temps de repos : 30 minutes



Liste des ingrédients :

  • 100 grammes de farine de blé

  • 25 grammes de farine de maïs

  • 80 grammes de beurre

  • 1 œuf

  • Aromates et épices : sel, poivre, paprika, romarin


Astuce : Au lieu des aux herbes et épices, il est également possible de les préparer avec une base d’oignon (30 grammes) ou de fromage (80 grammes).


Mode opératoire :

  1. Mélanger les farines dans un grand saladier puis ajouter les aromates et épices.

  2. Séparer le jaune du blanc d’œuf puis ajouter le jaune dans le grand saladier.

  3. Couper le beurre en morceau puis l’ajouter avec le restant du saladier.

  4. Pétrir la pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène puis laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

  5. Rouler la pâte pour obtenir une épaisseur d’environ 1cm puis les tailler dans une forme désirée avant de les enfourner 12 minutes.


Astuce : Pour aplatir la pâte au rouleau, mettre un couche de papier cuisson en dessous puis une couche au dessus de la pâte afin qu'elle ne colle pas au rouleau.

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