• Sébastien Guillet

Nems au porc

Si vous aimez la cuisine chinoise, je vous invite à tenter de faire vous même vos nems. C'est un peu technique lors du roulage mais ça reste globalement simple à faire.


Quantité : 6 personnes

Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps de repos : aucun



Liste des ingrédients :

  • 500 grammes de galette de riz

Pour la garniture :

  • 325 grammes échine de porc

  • 200 grammes de vermicelle de riz

  • 325 grammes de pousse de soja

  • 65 grammes de champignon noir déshydraté

  • 2,5 oignons

  • 1,5 gousse d’ail

  • 2,5 carottes

  • 4 œufs (le jaune)

  • Aromates et épices : sel, poivre

Pour la cuisson :

  • Une huile neutre (tournesol ou de colza)

Mode opératoire :

  1. Faire tremper les champignons dans l’eau chaude quelques minutes pour les réhydrater.

  2. Procéder de même avec les vermicelles.

  3. Éplucher l’ail en enlevant le germe, les oignons, les carottes puis couper le tout grossièrement.

  4. Passer au mixeur les ingrédients pour la garniture puis réserver dans un grand saladier.

  5. Ajouter les jaunes d’œuf puis bien mélanger la préparation.

  6. Au fur et à mesure de la confection des nems, faire tremper les galettes de riz dans de l’eau pendant 1 minute pour les faire ramollir.

  7. Étaler les galettes de riz sur un torchon humide puis garnir le première tiers de garniture.

  8. Replier les côtés puis rouler le nem.

  9. Dans une poêle chaude, mettre de l’huile puis faire cuire les nems pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Astuce : Il est possible de congeler les nems crus.

0 vue0 commentaire

Posts récents

Voir tout