• Sébastien Guillet

Ketchup

On pense souvent que la recette original du Ketchup est américaine ce qui semblerait être une erreur puisque il s'agirait d'une recette indonésienne. Je vous propose une recette très personnelle du Ketchup qui est compatible avec un régime Low-Fodmaps. En effet, le ketchup n'est pas autorisé lors de ce régime car les tomates utilisées par les industriels sont naturellement très sucrées et riches en fructose.


Quantité : 8 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minute

Temps de repos : aucun



Liste des ingrédients :

  • 1 oignon rouge

  • 500 grammes de tomates

  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable

  • 1 cuillère à soupe de moutarde

  • 1/2 cuillère à soupe de cumin

  • 6 clous de girofle

  • Huile d'olive

  • Aromates et épices : sel et poivre


Mode opératoire :

  1. Éplucher et émincer l'oignon.

  2. Le faire revenir dans une sauteuse sur feu doux avec un peu d'huile d'olive et le sucre.

  3. Peler les tomates, les couper en morceaux et les ajouter aux oignons ainsi que tous les autres ingrédients.

  4. Laisser mijoter et réduire à découvert pendant 30 minutes.

  5. Retirer les clous de girofles et mixer la sauce finement.

La sauce peut se conserver quelques jours au frais.

Astuces : pour peler les tomates, choisissez un épluche légumes dentelé.

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