• Sébastien Guillet

Galette des rois à la frangipane

La galette des rois est une galette traditionnellement élaborée et consommée dans une majeure partie de la France, au Québec, en Acadie, en Suisse, au Luxembourg, en Belgique et au Liban à l'occasion de l’Épiphanie, fête chrétienne qui célèbre la visite des rois mages à l'enfant Jésus, célébrée selon les pays le 6 janvier ou le premier dimanche après le 1er janvier.


Cette galette est aussi parfois appelée parisienne dans les régions du sud de la France où l'on consomme non pas la galette mais le gâteau des rois.


Quantité : 6 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps de repos : 20 minutes



Liste des ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées

  • 130 grammes de beurre

  • 130 grammes de sucre

  • 130 grammes d'amande en poudre

  • 1 c. à café d'amande amère

  • 2 œufs

  • 1 œuf pour son jaune

  • 1 fève (facultatif)


Mode opératoire :

  1. Faire précaire le four à 200°C.

  2. Etaler une pâte feuilletée dans un moule à tarte puis la piquer avec une fourchette.

  3. Ramollir le beurre puis ajouter la poudre d'amande.

  4. Ajouter les œufs et l'amande amère puis bien mélanger le tout.

  5. Incorporer la préparation obtenue sur la pâte feuilletée qui a été disposée dans le moule.

  6. Ajouter la fève pas trop prêt du centre de la tarte.

  7. Recouvrir de la seconde pâte feuilletée en collant bien les bords.

  8. Dessiner un joli motif au couteau sur le couvercle en pâte puis badigeonner de jaune d'oeuf.

  9. Enfourner 20 à 30 minutes en surveillant la cuisson.

  10. Laisser refroidir un peu pour la manger tiède ou froide.

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