• Sébastien Guillet

Génoise

La génoise est une base pour la pâtisserie et tout particulièrement les roulés et bûches.


Quantité : 1 génoise

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Temps de repos : 10 minutes



Liste des ingrédients :

  • 120 grammes de sucre en poudre

  • 120 grammes de farine de blé

  • 4 œufs

  • Aromates et épices : sel


Mode opératoire :

  1. Préchauffer le four à 180°

  2. Séparer les blancs des jaunes d’œuf puis monter les blancs en neige avec une pincée de sel

  3. Dans un saladier, battre les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

  4. Ajouter la farine dans la saladier puis incorporer les blancs en neige délicatement.

  5. Verser la pâte sur une plaque à génoise graissée puis enfourner 12 minutes.

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